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看天下2019年9月第3期
红烧的甜 无锡人吃面食,分汤的和拌的。拌是红酱,汤则分白汤与红汤 白汤是清汤, 取其鲜;红汤是清汤加酱油,味道浓一点。 哪位会问了:拌的红酱和红汤,似乎有类似之处?——不一样。我们故乡的人,白汤、红汤和红酱,分得很细。……
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