东方美食(餐饮经理人)2018年10月期-东方美食(餐饮经理人)杂志封面、内容精彩试读
   
东方美食(餐饮经理人)2018年10月期

东方美食(餐饮经理人)2018年10月期

开发适合复制的单品爆品
张钦岭鱼宴楼的全鱼宴,就是典型的吉林特色菜品,对食材的依赖性很高,人才培养周期漫长,难以跟上快速扩张的步伐。那么这些问题究竟该如何解决呢?张彦峰认为,开发适合复制的单品和爆品,是解决问题的一条出路。......



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