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饮食科学2019年3月期-饮食科学杂志封面、内容精彩试读

饮食科学2019年3月期

食物何必非要美白

有时候不太理解，商贩们没事儿干嘛总喜欢漂白啊？这还不简单吗，因为两个原因：一是食物制作过程中，实在很难保持人们理想中那种洁白如玉的状态，总是容易发生各种”褐变“；二是人们对于白色实在有一种近乎病态的追求，不仅喜欢脸色白的女人，喜欢各种白色皮毛的动物（其实只是动物白化病的结果），而且对食物也偏好颜色洁白，面粉要白，银耳要白，牛奶要白，芡粉要白……

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