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橄榄餐厅评论2019年1-2月期-橄榄餐厅评论杂志封面、内容精彩试读

橄榄餐厅评论2019年1-2月期

牛肝菌烩饭、马斯卡伯尼奶油、烤榛子
用水、红酒汁和牛肝菌粉烹制意大利米,将熟时加入黄油、帕玛森芝士和烤过的牛肝菌装盘时放上些马斯卡伯尼奶油和烤榛子。米兰位于意大利的北方,在当地意米是常见的食物，主厨在传统意米烹饪的基础上，加入烤榛子,并在烩饭的顶层铺上一-层马斯卡伯尼奶油，一-勺牛肝菌烩饭入口,在味道呈现上层次分明，下方意米和牛肝菌清香软糯烤榛子香脆可口，上方马斯卡伯尼奶油香甜，是意式风味的绝佳体现。......

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