贝太厨房2019年1月期-贝太厨房杂志封面、内容精彩试读
   
贝太厨房2019年1月期

贝太厨房2019年1月期

艇仔粥

顺德人素有吃靓粥的传统,也擅于煲靓粥,如米砂粥、牛乳白粥、水蛇粥、猪杂粥、鱼肠粥等,还有新兴的粥底火锅,将岭南传统的生滚粥和清水打边炉结合起来,一- 个瓦锅,一锅白粥,依次下料。将草鱼肉、海蜇、生菜、炸鱼饼、炸花生米、烧鸭肉、炸粉、薄脆、浮皮处理成适口大小,放入碗中,倒入用瑶柱、猪骨汤、 果皮和玉竹等熬制的粥底, 拌匀即可。......



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