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食品与生活2018年11月期

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日式鳗鱼饭
这也是老饕们钟爱的饭食之一,对食材的新鲜程度和料理水平都有很高要求。鳗鱼在料理前需要先放在池子里空腹↑-2天,
以去除土腥气,也让肉质更紧致。一条鳗鱼要经过生剖、串鱼、素烤、蒸、蒲烧五个环节,需要态度与技能兼备。酱汁则由酱油、糖、鳗鱼骨等熬制而成。......

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