东方美食(烹饪艺术家)2018年9月期-东方美食(烹饪艺术家)杂志封面、内容精彩试读
   
东方美食(烹饪艺术家)2018年9月期

东方美食(烹饪艺术家)2018年9月期

关键2  三个关键蒸出完美蟹

蟹的处理方法很简单:将蟹刷洗干净,用绳子捆扎好,放入蒸箱内大火蒸至成熟,取出自然冷却,不用拆掉绳子,用干净的毛巾擦去蟹表面的杂质。在处理过程中,需要注意三个关键:是从市场上采购回来的蟹是可以直接使用的,但是我觉得最好是自养一两天后再用......



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